министерство образования и науки Амурской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕАМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

«АМУРСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

(ГПОАУ АКСТ)

Отделение: торговля и общественное питание

Профессия: 43.01.09 Повар, кондитер

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ВНЕКЛАССНОГО МЕРОПРИЯТИЯ

                                            КЛАССНЫЙ ЧАС

Тема:  «Поедем, поедим»

Руководитель: классный руководитель: Ткаченко Лариса Владимировна

                                            
                                             Благовещенск 2026г.

                                           Пояснительная записка.

В методической разработке представлен конспект классного часа в форме игры на тему «Поедем, поедим» для студентов по Профессии 43.01.09 Повар, кондитер. Информационно-познавательные материалы о кулинарных традициях различных стран мира, России, Амурской области. Предлагаемая разработка может быть использована в работе классных руководителей и всех, кто интересуется вопросами кулинарного туризма.

Тема классного часа: «Поедем, поедим»

Цели:

Обучающая - организовать деятельность обучающихся, направленную на развитие познавательного интереса и приобретение новых знаний по профессии «Повар, кондитер».

Развивающая - развитие творческо-познавательных и информационно-коммуникационных компетенции.

Воспитательная - воспитание положительного интереса к избранной профессии, прививать любовь к профессии, чувство толерантности, уважение к кулинарной культуре других народов и гордость за кулинарную культуру своей страны.

Место проведения: кабинет №105

Комплексно-методическое обеспечение: проектор, персональный компьютер, карточки-задания, канцелярские принадлежности

 Подготовительный этап:

1) ознакомление с литературой

2) составление вопросов и презентации

3) подготовка выступающих

ХОД мероприятия:

1.     Приветственное слово.

Ведущий: Добрый день дорогие студенты, уважаемые гости! Тема сегодняшнего внеклассного мероприятия «Поедем, поедим».

Попробуйте озвучить цель мероприятия.

Цель мероприятия: познакомиться с различными кулинарными  традициями стран мира, своей страны и нашего города.

Ведущий: Известный нами и любимый писатель Джордж Бернард Шоу как – то сказал: «Нет любви более искренней, чем любовь к еде».

         А сегодня, собравшиеся в этом кабинете все любят вкусно и сытно               покушать?

         Наверно в мире нет человека, который отказался бы от вкусной и    полезной еды.

Наука о питании возникла только в 19 веке. А кулинарные традиции вырабатывались тысячелетиями народами всей Земли! Специалисты утверждают, что душу народа, даже его судьбу можно познать через эти самые кулинарные традиции. Например, замечено, что японцы «едят глазами», китайцы – «ртом», а корейцы – «животом». То есть в Японии при трапезе ценится прежде всего оформление блюд, обеденный стол должен выглядеть, как безукоризненно ухоженный сад. В Китае самое большое значение уделяется вкусу пищи. Украинцы же едят не только «глазами», «ртами» и «животами», но и «носами». Ведь запах хорошо приготовленного блюда имеет такой же хороший вкус. Русская кухня, это такая же достопримечательность, как Красная Площадь.

          Кухня – не место для скуки и однообразия. Сегодня на нашем мероприятии я приглашаю вас совершить кулинарное путешествие и узнать, что же вкусное предлагают кухни различных народов мира и нашей страны, нашего города.

Ведущий: Чтобы мероприятие прошло более интересно и увлекательно мы проведем его в виде игры. Для этого группа разбилась на 4 команды.

Каждой команде выдается горшочек, в него они будут складывать карточки, на которых изображены продукты, эти карточки участники получат по итогам конкурсов. В конце мероприятия Вы должны будите из этих продуктов приготовить традиционное блюдо нашего региона.

 Сейчас каждая команда представит себя и покажет домашнее задание «Спеть песню о еде, о продуктах питания, о блюде».

1.     Команда  «Смак». Представление капитана

Девиз: « Все прекрасно, все ништяк, лучше всех готовит смак».

2.      Команда «Профессионалы». Представление капитана

Девиз: «Готовим для вас, как для себя»

3.     Команда «Вкус». Представление капитана

Девиз: «Вкусно готовим, красиво оформим, всю страну до отвала накормим»

4.     Команда «Чемпион» Представление капитана

Девиз: «Чемпион идет вперед  и еду с собой берет».

По итогам конкурса командам выдается картинка «Тесто»

1 этап На этом этапе мы поговорим  о традиционных кухнях мира, какое блюдо можно попробовать в той или иной стране.

В последнее время во всех странах мира получил свое развитие гастрономический туризм.  

Гастрономический туризм — вид туризма, основная цель которого знакомство с той или иной страной через призму национальной гастрономии. Для гастрономического туриста еда — в первую очередь категория культуры. С такой позиции традиционная кухня воспринимается в связи с историей, религией, экономикой, политикой, обычаями, легендами и другими факторами, формирующими уникальную идентичность страны или региона.  Начинаем наше кулинарное путешествие по страна

 Кухни народов мира. Презентация.

Французская кухня – имеет собственное определение «Изысканная кухня». Изысканная и аристократическая, уходящая корнями в придворную кухню королей, она всегда была есть и будет законодательницей в искусстве кулинарии.

Египетская кухня характерна большим обилием пряностей. Рис и бобовые обязательно должны быть при каждой трапезе. Мясо говядина, козлятина, курица. Традиционный напиток Кофе с добавлением пряностей: гвоздики, шафрана, мускатного ореха.

Американская кухня: излюбленные блюда фруктовые и овощные салаты, кухня не отличается остротой, почти все блюда пресные. Популярны в США рестораны быстрого питания, где можно купить гамбургеры, чизбургеры, картофель фри.

Японская кухня: основные блюда из рыбы, морепродуктов и риса. Ограниченное использование специй, пряностей, острых соусов, чтобы не заглушить вкус основного продукта. Умеренное употребление соли, многие блюда готовятся без нее.

Самые популярные блюда (игра)

Итальянска кухня (Пицца, паста)

Индийская кухня(Курица карри)

Корейскаякухня(Кимчи)
Белорусская кухня(Драники)

Конкурс капитанов. Игра «Угадай национальную кухню».

 На слайде представлены блюда различных стран, студенты должны угадать страну: Французская кухня, корейская кухня, турецкая кухня, итальянская кухня (за каждый правильный ответ они получают картинку «Фарш»).

2 этап  «Кухни народов России». Презентация.

Велика Россия и разнообразна кухня народов, живущих в ней. На территории проживает 190 народностей и у каждого из ни свои кулинарные традиции.

Традиционная татарская кухня представлена мясными блюдами: бешбармак, аппетитными сочными беляшами беляши, сладким Чак-чаком.

Русская кухня- традиционная кухня русского народа. Супы, ши,  похлебки пироги, блины, пельмени и многое другое.

Украинская кухня славится своей кашей «Банош» и украинским борщем с шкварками и пампушками с чесноком.

На столе мордвы блюдо из мяса «Медвежья лапа», сушеная рыбы, клюква.

Одним из главных блюд удмуртов является «Пельмень» - хлебное ухо и самая любимая выпечка с разнообразными начинка «Перепечи».

Кавказская кухня – это прежде всего мясо, зелень, овощи, специи и красное вино.

Блюда бурятской кухни: бузы, чай с молоком, саламат – каша из муки, с добавлением масла, урме- черемуховое мороженое.

Блюда народов севера удивляют своей необычностью, у заезжих гостей она вызывает огромное удивление: Копальхен: туша тюленя помещается в болото и покрывается торфом и мхом на полгода-год, после чего содержимое извлекается, нарезается и употребляется в пищу.

Строганина сырое мясо рыбы нарезается тонкими пластиками и употребляется в пищу с соусом.

Задание командам:  Игра «Назови блюдо»

По итогам игры команды получают картинки «печень и сметана»

3 этап «Кухни г. Благовещенска  Презентация.

           Символом кухни Приамурья стали блюда из таежных и речных деликатесов. Здесь можно попробовать уху из змееголова, салаты из жареного папоротника, варенье из брусники и вареники с жимолостью.

         Необычный бургер с котлетой из щуки является гастрономической новинкой в регионе. Но оно уже претендует на звание фирменного блюда Амурской области: в него входят только местные ингредиенты. Для приготовления котлеты используется молодняк щуки – щурец. В качестве начинки добавляются горчица, маринованный лук, листья салата, а также лимонная цедра и базилик.

           В Благовещенске в вендинговых автоматах, а также в музее Космодрома Восточный можно купить еду в жестяных тюбиках. Самые популярные виды космического питания: борщ, картофельное пюре с курицей, говядина с овощами, компот. Кстати, сейчас такие тюбики в космос уже не летают: космонавтам доставляется еда в запаянных в пластик брикетах, которые намного легче.

        На местной кухне сказывается и близость Китая. Здесь очень любят рис, соевый и кисло-сладкий соусы, побеги чеснока, сыр тофу, разные виды лапши, древесные грибы, фрукты в карамели.

 Близость Благовещенска к китайскому городу Хэйхэ не могла не оказать влияние на кухню региона. Один из самых популярных салатов у местных жителей так и называется «Хэйхэ».

        Удивляют жителей и гостей г. Благовещенска блюдами узбекской, грузинской, армянской, корейской и японской кухонь.

Ведущий: Посмотрите видео от шеф-повара кафе Камбей. Приготовление роллов.

Задание командам: Каждой команде предлагается набор продуктов, они должный угадать название блюда и к какой кухни относиться.

Позы, блюдо бурятской кухни (Мясо говядина, лук, тесто)

         Борщ, блюдо украинской и русской кухни ( Мясо, капуста, картофель,      морковь, лук, том. паста, свекла)

Салат Хейхе (Огурец, капуста, крахмальная лапша, морковь, сыр тофу, корейский соус)

Плов, блюдо узбекской кухни. (Мясо говядина или баранина, рис, морковь, лук, зира)

За правильные ответы получают картинку(бульон, соус томатный).

4 этап Пельмени «Амур». Презентация

Ведущий: А, теперь откройте свои горшочки, посмотрите какие ингредиенты блюда у вас есть и назовите какое блюдо мы загадали.

Правильно, это пельмени в горшочке «Амур».

Пельмени «Амур» признаны гастрономическим брендом Приамурья  11 июля 2024 года. Это произошло в Федеральной службе интеллектуальной собственности (Роспатенте). Роспатент зарегистрировал пельмени «Амур» в качестве гастрономического бренда Амурской области. Это первое региональное блюдо, которое официально отметило Приамурье на гастрономической карте России. Выбор на пельмени «Амур» при отправлении заявки в Роспатент пал не случайно. Два года назад за это блюдо, как символ амурской кухни, проголосовало большинство амурчан  в ходе открытого опроса.

«Пельмени «Амур» нельзя купить в магазине. Это блюдо, которое приобретает свой вид только в процессе приготовления по определенному рецепту. Мясная основа для самих пельменей может быть любой, а вот способ их подачи имеет ключевое значение. После варки в кипятке пельмени помещаются в глиняный горшок, в него добавляется обжаренная с луком говяжья печень и все это заливается особым бульоном на основе томатно-сметанного соуса. Это, пожалуй, главный ингредиент, создающий неповторимый вкус. Обязательной также является лепешка из пельменного теста, которой накрывается горшочек перед отправкой в печь».

 Серия блюд из амурской сои, пельмени «Амур», жареха из папоротника с мясом, котлета «Восток» и напиток из лимонника — всё это смогли попробовать посетители Международной выставки-форума «Россия» на ВДНХ в Москве. Мероприятие назвали гастрономическим путешествием. В зоне дегустации готовили шеф-повар ресторана дальневосточной кухни «Иволга» Алексей Сартаков, а также шеф-повар ресторана «Восток» Юлия Кудрявцева и су-шеф Максим Керчев.  Среди гостей был замечен Федерико Арнальди, ведущий кулинарной программы на НТВ «Поедем, поедим». Его накормили пельменями в горшочках.

Ведущий: завершить наше мероприятие я хочу такими словами:

Там, где багульник на сопках цветет,

Наш родной Благовещенск встречает восход.

А рядом Китай – наш восточный  сосед

И в китайский ресторан все спешат на обе.

Но мы, патриоты родной стороны,

Прославить наш край Русской кухней должны.

Ведущий: А, сделаете это Вы - будущие повара.

Рефлексия:

1.     Что нового вы узнали на сегодняшнем мероприятии

2.     Пригодиться информация, с которой вы сегодня познакомились в освоении профессии.

                                                        Список литературы

1.      «Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы», авторы — Драчёва Е. Л., Христов Т. Т., 2021г.

                                       Интернет источники

          1.https://www.yandex.ru/search/?text=%

2.      https://gtrkamur.ru/video